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　　茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。
　　色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。
　　香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板慄香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
　　口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。
　　外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
　　魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”
　　一款好茶，不僅僅有天時地利之得天獨厚的優勢，更多的是人和，她之所以好是因為她絕塵脫俗，又具有人情味。她的好，也來自她的包容，她的寬厚與大度，這種包容，有的表現如同流水一樣默默平淡，有的則如同夜風一般般嗖嗖奪人，無論哪種感覺都讓你好之不盡!
　　一味好茶，不僅僅是一味茶的好，更是一位人的好，好茶還得遇到好的茶人，喝好茶的人需要寬厚的胸懷，一個心胸狹隘的人、見不得別樣光芒的人，自然不能把一款好茶泡到好的味道與精神。因為他狹隘的胸懷掌握不了泡得好茶的技法。
　　一泡好茶，不僅僅是一泡茶的特色，更是一種文化的特色，如是沒有好的心態，沒有學習的心態，沒有虛心的心態，沒有追求的心態，只把自己當做天下第一，那麼天下再無第二了，因為你的心態容不下另外一泡美味。
　　品鑒好茶 有態度的好茶（www.zgchaye.cn）。　　（原標題：品鑒好茶 有態度的好茶）